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                                              每日姿勢新看點

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣

                                              • 日期:2019-08-06 21:01:40
                                              • 來源:互聯網
                                              • 編輯:小狐
                                              • 閱讀人數:586

                                              一、廣式鹽焗雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖1)

                                              食材

                                              三黃雞、鹽焗雞粉、姜片、蔥、麻油、白芝麻。

                                              做法

                                              1、全雞拔掉殘毛清洗干凈后用廚房紙吸干水分,用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內,并把3片姜和少許蔥段放入雞腔內后蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。

                                              2、鍋中加入適量的水后把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。

                                              3、關火后小心地把全雞從蒸籠里取出,待盤子稍放涼后把盤子里的雞湯倒入保鮮碗里;把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里,滴入幾滴麻油并加入2湯匙雞湯攪拌均勻后放入微波爐里中火加熱1分鐘。

                                              4、把放涼的全雞斬件擺盤,把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上,撒上少許白芝麻即可上桌享用。

                                              二、辣子雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖2)

                                              食材

                                              雞肉、花椒、干辣椒、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

                                              做法

                                              1、將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻后,放入8層熱的油鍋中炸至外表變干,成深黃色后撈起待用。

                                              2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

                                              3、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。

                                              4、油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后,撒入蔥段、鹽、味精、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可。

                                              三、姜蒜豉油雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖3)

                                              食材

                                              雞肉、姜、蒜、蔥、蒸魚豉油、味極鮮醬油、米酒、蠔油、油、鹽。

                                              做法

                                              1、調料,把蒸魚豉油3湯匙,味極鮮醬油和米酒各2湯匙,蠔油1湯匙,和少許油混合拌勻后備用。

                                              2、 把姜去皮切成小塊,大蒜切成蒜蓉,蔥洗凈切成段后放入裝雞肉的碗中,并把剛才調好的調料倒入碗中,把雞肉和調料混合拌勻后按個人喜好的咸淡口味腌制1到3個小時左右。

                                              3、 熱鍋下約1湯匙的油,倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右,翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。

                                              4、把1碗水倒入鍋中后蓋上蓋子,中火燜煮約10分鐘左右后將雞肉翻轉,大火煮至醬汁濃稠,雞肉均勻上色后淋入少許麻油后盛出。

                                              5、待雞腿翅稍放涼后斬件并擺好盤后即可上桌享用。

                                              四、口水雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖4)

                                              食材

                                              雞腿、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油。

                                              做法

                                              1、雞腿洗凈,冷水入鍋,加姜片、料酒,大火燒開轉中小火,煮10分鐘關火燜5分鐘。

                                              2、撈出過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷,瀝干水分,涂一層香油稍稍晾干。

                                              3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例約為:0.5。

                                              4、雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。

                                              五、金針木耳蒸滑雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖5)

                                              食材

                                              三黃雞半只、金針、木耳、紅棗、枸杞子、姜絲、蔥。

                                              做法

                                              1. 把金針、木耳泡軟后焯水,金針去掉底部的硬根并切成兩段,木耳去蒂后切成小塊,紅棗洗凈切成粗絲,枸杞子洗凈備用,蔥洗凈去根,蔥白切成長絲,蔥綠切成蔥花備用。

                                              2. 把雞肉放進容器里,加入米酒、玉米淀粉、蠔油、海鮮醬各1湯匙、少許油、和3湯匙醬油,把姜絲、紅棗絲、枸杞子也放進去,把雞肉和調料混合拌勻后蒙上保鮮膜放入冰箱里腌制半小時或更久。

                                              3. 鍋里注入適量的清水開煮,與此同時準備一個深底盤子,底下鋪上一半的金針和木耳,再鋪上腌好的雞肉,最后把剩余的金針木耳鋪在雞肉上。

                                              4. 把雞肉盤子放入蒸鍋里大火蒸約15分鐘左右取出,加入幾滴麻油拌勻(如有需要可加一點鹽調味)后撒上蔥花即可上桌享用。

                                              六、大盤雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖6)

                                              食材

                                              鮮雞一只,土豆,青紅辣椒,蔥,姜,蒜,花椒,八角,香葉,桂皮,生抽,醬油,砂糖,鹽。

                                              做法

                                              1、把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈。

                                              2、多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。

                                              3、倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。

                                              4、加砂糖,鹽,料酒,開始燜15分鐘。

                                              5、倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。

                                              6、倒入青辣椒紅辣椒,略微翻炒后,可以出鍋裝盤。

                                              七、蔥油雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖7)

                                              食材

                                              三黃半只、蔥、姜、米酒、油、鹽、蒸魚豉油。

                                              做法

                                              1、蔥去根洗凈,蔥綠切成蔥絲或蔥花,蔥白切成段備用,姜去皮分別切成姜片和姜絲備用。

                                              2、雞洗凈后用廚房紙把雞身上的水分吸干,把雞從里到外抹上米酒、油和鹽,并把蔥白和姜片也放到雞身上,蒙上保鮮膜后放入冰箱里腌制2小時或更長時間。

                                              3、鍋里注入適量的清水開煮,水滾后放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

                                              4、雞取出蒸鍋放涼后斬件擺盤,倒入約5湯匙的蒸魚豉油,此時另開一鍋并倒入約3湯匙的油燒熱,把姜絲和蔥絲放進去小火炒香并加入少許鹽拌勻,最后把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。

                                              八、脆皮雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖8)

                                              食材

                                              土雞、沙拉油、椒鹽粉、檸檬。

                                              做法

                                              1、土雞洗凈后,用1大匙的椒鹽粉涂抹均勻在雞的表面及腹腔后,靜置約20分鐘備用。

                                              3、熱一鍋,加入足以淹過整只雞的沙拉油,并將油溫燒熱至約150℃,將土雞放入油鍋中,以小火炸約20分鐘至熟后,轉中火續炸至雞肉表皮呈現出金黃酥脆感,即可撈起瀝干油份。

                                              4、再將土雞切塊,裝盤并擠上檸檬汁,沾椒鹽一起食用。

                                              九、香菇蒸雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖9)

                                              食材

                                              雞半只、香菇、枸杞子、姜絲、蔥、玉米淀粉、米酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油。

                                              做法

                                              1、香菇泡發后洗凈去蒂備用。

                                              2、把半只雞洗凈后用廚房紙吸干水分并切塊小塊,加入姜絲、 1湯匙玉米淀粉、米酒、蠔油,2湯匙醬油、 少許白胡椒粉和油后攪拌均勻并腌制30分鐘左右。

                                              3、蒸鍋里加入適量水開煮,把雞肉轉移到深底盤子里, 碼上香菇和枸杞子,把盤子放入鍋里大火蒸20分鐘左右。

                                              4、雞肉蒸好后小心地從蒸鍋里取出來, 淋上幾滴麻油和撒上蔥花后即可上桌享用啦!

                                              十、符離集燒雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖10)

                                              食材

                                              雞、桂皮、白糖、陳皮、八角、辛萋、小茴香、精鹽、姜、飴糖、肉蔻、山奈片、砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、芝麻油。

                                              做法

                                              1、選用約重1000克的雞,在靠肩的頸部直開一小口,取出嗉囊;再在肛骨,用水洗凈。

                                              2、先用刀背敲斷大腿骨,從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內;再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入,使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊,左膀向里別在背上,與右膀成一直線。最后將雞腹內兩只雞爪撐開,頂住雞腹。

                                              3、將別好的雞掛在陰涼處,晾干水分,用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。

                                              4、大鍋內放足水,把所有香料裝入一只紗布袋中,扎緊袋口,放入鍋中,將水燒開,加入糖、鹽,調好味,將炸好的雞放入,用旺火燒開,撇去浮沫,稍煮5分鐘,將鍋中雞上下翻動一次,蓋上鍋蓋,改用文火煮4~6小時,以肉爛脫骨為止。

                                              十一、羊肚菌炆雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖11)

                                              食材

                                              土雞、新鮮羊肚菌、姜片、美味鮮、老抽、油、鹽、片糖、酒

                                              做法

                                              1、新鮮羊肚菌洗凈放鍋里,加油沒過它,大火燒開,小火繼續炸,炸得硬邦邦就可以了。

                                              2、放姜片,雞塊進去炒,炒至干,加酒,鹽,美味鮮,老抽炒,炒出香味加開水淹至食材的一大半,放糖,大火燒開小火炆約30分鐘,大火收汁。

                                              十二、荷香蒸雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖12)

                                              食材

                                              雞肉,黃芪,黨參,枸杞,紅棗,姜絲、玉米淀粉、米酒、蠔油、生抽、鹽、生油、麻油、蔥花。

                                              做法

                                              1、把切成小塊的雞肉放進盤子里,放進沖洗過的黃芪,黨參,枸杞,去核紅棗,和姜絲,并放進玉米淀粉,米酒,蠔油,生抽各1湯匙,少量鹽和生油后混合攪拌均勻,并腌制入味15分鐘。

                                              2、把一塊荷葉放進熱水里煮滾變軟后撈出來清洗干凈,并把荷葉放在一個深底盤子里擺放好,剪裁成貼合盤子的形狀。

                                              3、把腌制好的雞肉倒在荷葉上,并放入滾水的蒸籠里,大火蒸15分鐘后取出,淋上幾滴麻油,撒上蔥花后即可上桌享用。

                                              十三、栗子燜雞

                                              學會這13種營養美味的雞肉做法,以后天天吃雞不重樣(圖13)

                                              食材

                                              栗子、雞肉、姜絲、蒜片、蔥、鹽焗雞粉、米酒、醬油、油、蠔油、麻油。

                                              做法

                                              1、 把雞肉洗凈后切成小塊,并加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻后腌制30分鐘左右。

                                              2、栗子開包后用清水沖洗干凈備用。

                                              3、熱鍋下油,把雞腿肉放入鍋里小火慢煎至兩面金黃(每面煎約3分鐘左右)倒入栗子和姜蒜,再加入2湯匙蠔油和1杯水拌勻,蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右。

                                              本文相關詞條概念解析:

                                              雞肉

                                              雞肉(chicken),顧名思義就是雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

                                              網友評論

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                                              嘿嘿巴扎黑
                                              嘿嘿巴扎黑
                                              芋頭切塊,青菜切寸段
                                              2019-08-06 20:02 804
                                              多余解釋5
                                              多余解釋5
                                              雖然簡單也需要的小貼士
                                              2019-08-01 07:11 163
                                              唔西迪西的
                                              唔西迪西的
                                              【芋頭雞湯】材料,土雞半只洗凈,直接入涼水鍋中
                                              2019-07-31 08:06 360
                                              dsnbcm
                                              dsnbcm
                                              手癌晚期的你也能露出幸福的微笑
                                              2019-07-30 15:25 355
                                              機動車年檢
                                              機動車年檢
                                              出鍋前將青菜入鍋中燙變色即可
                                              2019-08-04 07:37 794
                                              瑪莎拉蒂丿
                                              瑪莎拉蒂丿
                                              我桌上的菜,不好看怎么行
                                              2019-08-04 18:23 451
                                              984123
                                              984123
                                              其實做這道菜之前,小桌兒對它的口味沒有報太大希望,覺得就是個樣子菜
                                              2019-08-05 14:41 635
                                              lcyuk126
                                              lcyuk126
                                              可以是你家吃餃子蘸醋的小碟子、或者喝茶用的湯吞、或者做烘焙用的小模具、或者任何長的差不多的廣口小容器
                                              2019-08-02 02:23 544
                                              suiliushui
                                              suiliushui
                                              沒有油菜的,香菜、芹菜、你家盆栽里摘兩片銅錢草湊合也可以
                                              2019-08-03 23:56 937
                                              你的彩虹1
                                              你的彩虹1
                                              如何在1小時之內學會用雞肉做一碗美味的湯?
                                              2019-07-30 13:19 523
                                              mqcdo2
                                              mqcdo2
                                              可以早上離家時做個預約,到家就能卡著點兒喝靚湯了
                                              2019-08-01 20:44 635
                                              八兩金opi
                                              八兩金opi
                                              姜片、蔥段入鍋中同煮,這兩味就可以了,無需其它的調料
                                              2019-08-04 11:03 845
                                              眼角的潮濕
                                              眼角的潮濕
                                              雞湯我家經常喝,做法超級簡單,適合懶人和上班族
                                              2019-07-30 00:16 645
                                              漫步云端20
                                              漫步云端20
                                              什么樣的雞肉好吃?
                                              2019-08-03 18:44 47
                                              暗夜微涼涼
                                              暗夜微涼涼
                                              小桌兒用的是北豆腐,就是比較韌的那種,你也可以用南豆腐、嫩豆腐等除了日本豆腐幾乎什么豆腐都可以
                                              2019-08-02 10:51 174
                                              拼命小三狼
                                              拼命小三狼
                                              把蓮蓬小心翼翼的放上去,看上去潔白翠綠相間,很容易出效果
                                              2019-07-29 09:53 643
                                              我滴小香菜
                                              我滴小香菜
                                              這個問題真是問對人了,因為我就喜歡做快手省事兒的飯菜
                                              2019-08-01 01:49 120
                                              淘氣豬寶寶
                                              淘氣豬寶寶
                                              如何快速把雞肉做成一道美味的雞湯?
                                              2019-07-30 17:07 327
                                              第三個環節
                                              第三個環節
                                              )、不需要技巧(用勺子把蓮蓬起出來不算
                                              2019-07-31 19:00 843
                                              非飛魚11
                                              非飛魚11
                                              湯快煲完時將小芋頭去皮
                                              2019-07-29 13:07 128

                                              網站申明:本站圖片僅為設計美化,與文章無關。如認為影響您的權益,請與我們聯系。

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